Eten in Kopenhagen: 10 must-try Deense gerechten

“Laten we uitgaan voor Deens eten” is niet iets dat je meestal hoort, maar Denemarken is echt een foodie-bestemming. Het eten in Kopenhagen is zowel doordrenkt van traditie en geschiedenis, maar het afgelopen decennium is het een revolutie ondergaan.

Innovatieve chef -koks creëren moderne gerechten met oude ingrediënten, evenals fuse keukens in culturen en tegelijkertijd duurzaamheid omarmen.

We hebben in Denemarken gewoond, gezien het feit dat 2017 en hoewel we niet Deens zijn, hebben we veel geleerd over het eten in Kopenhagen.

Denen dineren alleen voor speciale gelegenheden of om gekoesterde vrienden te ontmoeten, dus de restaurantervaring is zowel professioneel als memorabel.

Kopenhagen heeft de meeste Michelin -sterren van elk type stad in Scandinavië, maar onderhoudt een levendige straatvoedingsscène. Zelfs sommige toprestaurateurs hebben foodtrucks geopend.

In Denemarken zul je zien hoe traditie en vooruitgang samenkomen om een ​​geweldig culinair avontuur te creëren. Geniet van onze aanbevelingen over dingen om te eten in Kopenhagen!

Inhoudsopgave
Denemarken Food Culture en de geschiedenis
10 smakelijk voedsel om te eten in Kopenhagen
Beste voedsel excursies in Kopenhagen
Drankjes in Kopenhagen
Nu weet je wat je moet eten in Kopenhagen

Denemarken Food Culture en de geschiedenis

Geografie is het lot, evenals het eten in Kopenhagen weerspiegelt dit echt.

Denemarken is een klein, vlak land in Noord -Europa zonder veel meer dan 50 km van de zee. Het Deense rijk, nu en historisch gezien, strekt zich uit naar het noorden tot het Noordpoolgebied – bovendien het eten vormgeven.

Denemarken is een land van fascinerende tegenstrijdigheden. Het is een progressief land met diepe tradities.

Het is een collectivistische samenleving, maar mensen onderhouden weinig, maar diepe relaties. Het is een homogene cultuur bestaande uit mensen die natuurlijke ontdekkingsreizigers zijn.

Dit alles wordt weerspiegeld in het voedsel.

Traditionele Deense keuken

Historisch gezien was Denemarken een land met kleine boerderijen en vissersdorpen. Denen gezouten en genezen voedsel om de lange winters te overleven. Vis was het belangrijkste eiwit, vooral van de Oostzee of Noord -zeeën.

Staples in de voeding omvatte wortelgroenten en stevige granen die kunnen bloeien in een kort groeiseizoen. Tegenwoordig komen standaard Deense voedingsmiddelen zoals ingelegde haring, genezende rode biet, evenals roggebrood uit het klimaat en de geografie van Denemarken.

In de 19e eeuw kwamen er drie grote veranderingen die grote gevolgen hadden voor het voedsel van Denemarken.

Ten eerste vereiste de bevolkingsgroei veel meer voedsel en extra boerderijen. Boeren wierpen heuvelachtig land terug dat geen granen kon ondersteunen en nu aardappelen geplant, die bloeiden in de rotsachtige grond.

Ten tweede maakten de toename van de wereldwijde graanproductie kleine Deense boerderijen niet in staat om te concurreren. Sinds dit van dit zijn boeren verschoven naar het grootbrengen van vee zoals melkkoeien en varkens.

Ten derde dwong de industrialisatie van de landbouw kleine boerderijen om coöperaties te ontwikkelen, wat leidde tot de bouw van zuivelfabrieken en slachthuizen.

Het Deense nationale gerecht van Stegt Flæsk, Fried Pork Belly, vertegenwoordigt alle drie de elementen van deze veranderingen.

Moderne merken zoals Arla Foods, Lurpak Butter, evenals Deense Crown Bacon hebben allemaal hun oorsprong in deze periode. In Kopenhagen zijn veel van de voormalige slachthuizen nu high-end restaurants in de populaire vleesverpakkingswijk van de stad.

Het eten in Kopenhagen weerspiegelt briljant de geografie van Denemarken en zijn geschiedenis met het oog op vooruitgang en de toekomst.

Modern Deens eten in Kopenhagen

In 2004 leidde Deense chefs een beweging om zowel historische als standaardvoedingsmiddelen te smelten met moderne culinaire technieken. Ze ontwikkelden de nieuwe Noordse gerechten.

New Nordic richt zich op zowel lokaal als seizoensgebonden voedingsmiddelen van zowel natuurlijke als duurzame landbouw. De bepalende ervaring van een nieuwe Noordse maaltijd is de smaak van kerningrediënten met een eenvoudige, maar prachtige presentatie.

Het veel populaire voorbeeld van deze beweging is het restaurant Noma, vier keer genaamd het “Beste restaurant ter wereld”. Veel denken aan Noma als de voorhoede van de nieuwe Noordse beweging.

Noma is buiten bereik geprijsd voor veel bezoekers van Kopenhagen, maar er zijn tientallen Michelin -ster en beoordeelde nieuwe Noordse restaurants in Kopenhagen.

Iedereen gebruikt buitengewone voorbeelden van deze moderne Deense keuken.

10 smakelijk voedsel om te eten in Kopenhagen

Hoewel er veel geweldige maaltijden zijn om je reis naar Kopenhagen te proberen, zijn dit de 10 beste!

1. Ervaar een goedkope nieuwe Noordse maaltijd

Van alle dingen om te eten in Kopenhagen, heb je absoluut de ervaring van een nieuwe Noordse nodigmaaltijd.

The cuisine originated at Noma, however they are booked months in advancement as well as the meal can cost over $1,000 per couple. Luckily, there are budget-friendly alternatives for a new Nordic dinner.

New Nordic restaurants will have a fixed or set menu, as well as you cannot customize or change the dishes.

Your only real option is if you would like an appetizer, normally called chef’s snacks, as well as what to drink. It’s typical for each course to have an accompanying white wine selection.

Many of the dishes will consist of unfamiliar herbs, vegetables, as well as seeds. You may have dishes with celeriac juice, dill, smoked cream cheese, ramsons, or lingonberry — just opt for it.

These local ingredients create the flavours that define new Nordic cuisine, even if they stretch your pallet.

To sample new Nordic food in Copenhagen, try restaurant Meille. They have a phenomenal operation headed by former Noma chef, Mads Magnusson.

Restaurant Meille serves inexpensive luxury — you can have a 5-course meal at $60, as well as you won’t forget the experience.

2. Julefrokost, The Danish Christmas Meal

Autumn in Europe indicates altering leaves however likewise changes in the menu items. starting in the fall, restaurant Puk serves Julefrokost, the standard Danish Christmas meal.

Come hungry!

The Julefrokost consists of a curried herring with egg, onion as well as capers, or pickled herring with dill sour cream. next you try smoked salmon with apple as well as horseradish, shrimp with egg, as well as deep-fried plaice with remoulade.

Then you’ll dine on a Danish pate, roasted duck with gravy, roasted pork with red cabbage as well as the Christmas sausage.

Dessert is a Danish rice pudding with cherry sauce as well as a shot of Akvavit, a standard Danish liqueur.

A terrific midrange place to try this meal is restaurant Puk.

It’s housed in a historic building, the former royal Brewhouse, which dates back to 1539. several Danish kings have been regulars at the site as well as you can be too.

Restaurant Puk has an a la carte menu as well as a fixed menu for lunch as well as dinner. Click here to find it on the map.

Copenhagen has a large selection of restaurants claiming to be standard Danish cuisine, however lots of are vacationer traps. A red as well as white checkered table cloth with an antique candle holder does not indicate it’s authentic.

3. Danish-Fusion Food in Copenhagen

The Danish food scene is all about freshness as well as the quality of local ingredients.

This poses a problem if you prepare cuisine using ingredients that originate in other parts of the world. Freshness is paramount, so recipes in Copenhagen are duplicated using local Danish ingredients as well as new Nordic cooking techniques.

One example of this hybrid or fusion idea is BÆST, an organic Italian inspired pizzeria.

They serve pizza with a Danish-style sourdough crust as well as locally sourced cheese, tomatoes, herbs, as well as other ingredients. By using the herb ramson instead of garlic, you get a familiar dish with Scandinavian flavour.

Another place to test this idea is Kiin Kiin, a Michelin star Thai fusion restaurant.

They serve a new Nordic take on Thai cuisine, so Denmark meets Thailand in the kitchen. The result is culinary fusion like a green curry dish with cod as well as a spicy Oriental salad with flounder.

At both BÆST as well as Kiin Kiin, you’ll taste foreign cuisine with a Danish influence as well as new Nordic presentation. If you keep an open mind, you will love the result of these food cultures mixing.

4. try Danish Picnic Food in Copenhagen

You may think a picnic is the same in any type of city, however Copenhagen takes them to the next level.

Picnics are ingrained in the food culture of Denmark, since people love being outside as well as need the extra space.

Public spaces are often the only option for gathering a group of pals larger than 3 people. Copenhagen apartments don’t leave much room for entertaining so people picnic a lot of of the year.

You can expect people to dine outside in parks, gardens, as well as along the waterfronts of the harbour as well as canal system.

Picnics are such an crucial part of Danish culture that some Copenhagen food spots only offer takeaway meals.

Even high-end eateries, like garden Restaurant, offer gourmet picnic baskets for $50-60. They’re located across from The King’s garden as well as they pack tapas, charcuterie, as well as even white wine to take pleasure in your own picnic.

In summer, sunset is welL na 21:00 uur, dus een picknickdiner is de beste manier om plezier te hebben in het extra daglicht.

5. Bekijk een Pølsevogn, de Deense hete hondenhondenstandaard

Het zal je misschien verbazen, maar de bescheiden hete huisdierhond is een van de meest standaard Deense straatvoeding in Kopenhagen. Menigte rond de Pølsevogeen, of hete hondenwagon, zijn een typisch gezicht in de stad.

De traditionele Deense hot huisdierhond wordt Røde Pølser of rode worst genoemd, maar er zijn verschillende variëteiten om te proberen.

Ze zijn ontstaan ​​in de vroege jaren 1900 toen vleesverkopers ontdekten dat ze oude worstjes konden redden met rode kleurstof. Tegenwoordig is het vlees vers (maak je geen zorgen!) En maakt een beste snack of late nachtbeet.

De beste plek om dit beste straatvoedsel in Kopenhagen te proberen, is de Døp -wagen. Ze verkopen biologische Røde Pølser voor $ 5-6 met alle toppings: Remoulade, augurken, ketchup, mosterd, evenals gefrituurde uien.

Je kunt hun wagen net buiten de ronde toren van Kopenhagen elke dag vinden. Klik hier voor een routebeschrijving.

6. Flæskesteg: het nationale gerecht van Denemarken

Flæskesteg is het nationale gerecht van Denemarken, evenals iets dat je moet proberen als je Kopenhagen bekijkt. De maaltijd is geroosterd varkensvlees, bereid met behulp van standaard Deense culinaire methoden.

Flæskesteg is een snee varkensvlees geroosterd met de huid. Tijdens het bereiden van het varkensvlees zijn sneden in de huid gevuld met een droge rubus zout, peper, evenals vaak kruidnagel.

De huid kookt samen met vlees resulterend in een smakelijke knetterende korst rond elk plakje varkensvlees. Om de maaltijd te totaal, wordt deze geserveerd met gekookte of botertegel met boter en een witte saus.

Nogmaals, standaard eten in Kopenhagen is zowel eenvoudig als heerlijk.

Ontdek het zelf bij een van de beste authentieke Deense keukens, FRK. Barnes Kælder, in de wijk Vesterbro. Veel hoofdgerechten, zoals Flæskesteg, kosten $ 10-12, maar het is moeilijk om een ​​tafel zonder reservering te krijgen. Klik hier voor een routebeschrijving naar FRK. Barnes Kælder.

7. Straatvoedsel in Kopenhagen

Zoals elk type voedselstad, heeft de Deense financiering een levendige foodtruck ontwikkeld en straatkeukencultuur. Het zou gewoon niet ideaal zijn om de stad te bekijken en het straatvoedsel in Kopenhagen niet te proberen.

De beste plek om straatvoedsel in Kopenhagen te proberen, varieert op basis van de seizoenen.

Van april tot oktober is de beste plaats Reffen. Het is een Kopenhagen -instelling van biologische streetfood -leveranciers gelegen aan de pittoreske Harbor Kopenhagen. Reffen heeft plaats voor 2500 bezoekers en gastheren meer dan 40 kraampjes en bars.

In de wintermaanden gaat het straatvoedsel binnen naar voedselhallen.

Een van de beste in de stad is Torvehallerne, twee gebouwen van voedselstandaards en winkels met een biologische boerenmarkt daartussenin. Het is een uitzonderlijke stop voor een kopje koffie, een pint Deens bier of een volledige maaltijd.

8. Flæskesvær, een smakelijk voorgerecht

Als je flæskesvær op een menu ziet, koop het dan! Het wordt geserveerd als voorgerecht en is een heerlijk, uniek en echt Deens eten.

Flæskesvær is ontstaan ​​in de 19e eeuw toen Denen probeerden een manier te vinden om te behouden en elk deel van het varkensvlees in hun dieet te eten.

Ze bedachten een manier voor de oneetbare huid om te kooken, gebakken, en als een snack worden geconsumeerd. Het recept van Flæskesvær is sindsdien niet meer veranderd.

De beste plek om Flæskesvær te proberen is in NESE2TAIL, een Deens steakhouse in de heup en het historische vleesverpakkingsdistrict, Kødbyen.

Het restaurant ontleent zijn naam aan de methode om elk deel van de dieren te gebruiken die het serveert. Dit is slechts de aanpak die de Denen jaren geleden flæskesvær gaf.

Bij NESE2TAIL kun je heerlijke flæskesvær proberen op zowel hun a la carte als vaste menu’s die ongeveer $ 50 beginnen. Klik hier om het restaurant op de kaart te vinden.

9. Deense gebakjes en bakkerij eten in Kopenhagen

Er gaat niets boven een Deense bakkerij.

Zelfs basisartikelen, zoals brood en broodjes, worden opnieuw bedacht en geserveerd op een manier die je nog nooit hebt meegemaakt. Each item has a time as well as occasion in Danish life as well as bakeries are a cornerstone of Danish food culture.

For Danes, rye bread or rugbrød is king. expect dense loaves of rye bread that are often baked with malt syrup, pumpkin seeds, or whole rye berries.